Bollo Maimón

Bizcocho hecho con huevos, azúcar y fécula de almidón, en forma de rosca. Resulta una masa muy esponjosa que absorbe el líquido (leche, café) cuando se moja, y de ahí el nombre: mamón.

La tradición quiere que se empleara como molde un puchero cilíndrico recto alto, y se formara la rosca mediante un recipiente cilíndrico, situado en el centro, e independiente del puchero (más o menos de la forma de un vaso de cubata actual). Las primicias del bollo, lo que caía de la preparación al crecer en el horno, era para los niños de la casa.